Month: September 2013

Not a bad one for the first time – I liked it but the taste is really different from a regular cake made with flower. I did not have the cream – just spread the jam on top.

СОСТАВ

ТЕСТО

150г смешанных орехов (миндаль, фундук, грецкие), 100г шоколада, 3 яйца, 1~2 ст ложки сахара, щепотка соли, 1~2 ч ложки лимонного сока

КРЕМ

~150г 33~35% сливок, 1/4 стакана сахарной пудры, при желании – 1 ч ложка коньяка

Тесто
Шоколад и орехи размолоть в кофемолке в муку.

Яйца с сахаром и солью взбить миксером в крепкую пышную пену.
Добавить лимонный сок для закрепления.

Аккуратно ложкой вмешать орехи и шоколад.

На дно формы d=20~24см положить кружок бумаги для выпечки.
Вылить тесто.

Форму затянуть сверху фольгой и поставить в заранее разогретую до t=180~200°C духовку на 30~40 минут. Чем больше диаметр формы, тем меньше время запекания.
Духовку во время запекания не открывать, иначе корж опадёт.
По прошествии указанного времени духовку выключить, дверцу духовки немного приоткрыть.
Остудить корж до комнатной температуры, не вынимая его из духовки.
(Удобнее всего делать корж с вечера, чтобы он остывал в духовке всю ночь.)
Остывший корж вынуть из формы – провести ножом по стенкам формы, опрокинуть корж на ладонь, форму снять, бумагу удалить.

Корж положить на блюдо.

Крем
Холодные сливки взбить с сахарной пудрой в твёрдую массу.
Для закрепления и для аромата можно добавить немного коньяка.

Сборка торта
Поверх коржа намазать толстый слой крема.
При желании корж можно смазать кислым джемом.
Под крем или на крем можно положить свежие кислые ягоды.
Украсить торт шоколадом и орехами.

1 кг моркови потереть на мелкой терке

3 ст ложки сахара

5 ст ложек уксуса

1 ч ложка соли

все хорошо перемешать и слегка помять

добавить 1-2 большие головки чеснока протерного

1 ч ложку хмели-сунели

1/2 ч ложки молотого черного перца

1/2 ч ложки кориандра

на кончике ножа красного горького перца

все перемешать и поставить на медленный огоньна 10-15 мин помешивать – морковь должна поменять цвет

На сковородку налить масло 150 гр и на медленном огне его разогреть и вылить в морковь. Все хорошо перемешать и поставить под гнет на 1,5-2 дня.

300 гр маргарина и 3 ст. муки порубить

добавить 2 яйца и все перемешать

100 гр теплой воды

1/2 чайной ложки гашеной уксусом

все перемешать

Если тесто прилипает к рукам, то добавить еще муки

Разделить на 6-8 шаров (если форма 20 см)

Поставить в холодильник на 20 мин.

Каждый шарик раскатать в муке

Выпекать и смазать кремом, лучше заварной.

ИЛИ

300 гр маргарина и 3 стакана муки порубить

2 яйца и перемешать

1 стакан молока

сода гашеная уксусом 1/2 ч. ложки

Заварной крем:

1/2 стакана сахара и 1 ст ложка муки и 1 яйцо растереть вместе, залить 200 гр молока и поставить на огонь и нагревать до загустения

150 г мука

0,5 ч.л. разрыхлитель

2-3 средних яблока

Приготовление

Взбить сахар (100 г) и сливочное масло (75 г). Смесь должна выглядеть как мокрый сахарный песок – крупные крошки. Творог протереть через сито для гладкости, так как в тесте не должно быть творожных комочков. Добавить творог к сахару с маслом. Взбить до однородности. Влить яйца и хорошенько размешать миксером. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Все хорошо перемешать до однородности. Выложить тесто в смазанную маслом форму (на фото форма диаметром 23 см).

Масло и сахар для глазури растопить до растворения сахара. Яблоки очистить от кожуры, косточек и порезать на тонкие ломтики толщиной примерно 3 мм. Выложить яблоки на пирог и покрыть глазурью. Глазурь придаст готовому пирогу карамельный цвет и вкус. Удобнее всего распределять глазурь с помощью кондитерской кисточки, так глазурь ляжет на яблоки равномерно.

Выход 8-9 литров
перец – 20 шт

качан зимний сорт – 2кг

помидоры бурые или твердые- 2кг

огурцы – 2кг

морковь – 1 кг

лук – 1 кг

Порезать перец и капусту соломкой, помидоры, огурцы, лук – полукольцами, морковку потереть на мелкой терке для корейской морковки
120 гр (1/2 стакана) подсолнечного

150-180  (2/3 стакана) гр уксуса

Соль – порезать овощи, перемешать и посолить, чтобы было пересолено немного

Разложить в стерелезованные банки и стрелизовать (пример: 20 мин на 0,5 литровую банку)

На 500 гр рыбного филе

150 гр твердого сыра потереть

2 яйца

соль, перец

0,5 грасной паприки

Яйца взбить, добавить сыр и специи.

Рыбу обвалять в муке, а затем в кляре и жарить.

0,5 кг творога

200 гр маргарина потереть на терке

1 ч. ложка соды погасить уксусом

2 яйца

мука – заместь на очень крутое тесто, мягкое не прилипающее к рукам
Раскатать тесто не более 1 см толщиной, нарезать стаканом кружочки, каждый посыпать сахаром, свернуть пополам, повторить 2 раза.

Печь про температуре 180С.

3/4 стакана молока

дрожжи

3 стакана муки

200 гр маргарина потереть на терке

смешать, раскатать и разрезать на треугольники, на основание треугольника положить начинку и закатать, вершину закрепить. Сверху помазать маслом и посыпать сахаром.

Печь при температуре 180С