Melt 1 stick butter in a large skillet over medium heat. Add 2 cups each diced onions and celery and 1 tablespoon each minced sage and thyme; add salt and pepper and cook 5 minutes. Add 3 cups turkey or chicken broth and bring to a simmer. Beat 2 eggs with 1/4 cup chopped parsley in a large bowl; add 16 cups cubed stale white bread, then pour in the vegetable-broth mixture and toss. Transfer to a buttered baking dish and dot with butter. Cover and bake 30 minutes at 375 degrees F; uncover and bake until golden, 30 more minutes. (Or stuff in your turkey and bake.)
Cranberry, Feta and Walnut Salad
Salad that everybody seemed to like. We did not prepare the dressing as the recipe suggests instead we used Balsamic Vinaigrette dressing.
4 cups mixed salad greens (I use leaf lettuce, endive and radiccio)
2 cups dried sweetened cranberries
8 ounces crumbled feta cheese
1 cup walnut pieces, toasted
4 tablespoons balsamic vinegar
2 tablespoons honey
2 teaspoons Dijon mustard
1/2 teaspoon ground black pepper
1/2 cup extra-virgin olive oil
2 cups dried sweetened cranberries
8 ounces crumbled feta cheese
1 cup walnut pieces, toasted
4 tablespoons balsamic vinegar
2 tablespoons honey
2 teaspoons Dijon mustard
1/2 teaspoon ground black pepper
1/2 cup extra-virgin olive oil
Directions:
1. Toss greens, cranberries, cheese and walnuts in large bowl.
2. Mix vinegar, honey, mustard and pepper with wire whisk until well blended.
3. Gradually add oil, whisking constantly until well blended.
4. Pour over salad; toss to coat.
5. Serve immediately.
Квас
Размочить хлеб до однородной массы
Добавить столовую ложку ржаной муки, чайную ложку сахара без верха и на кончике ножа дрожжей. Перемешать, укутать и поставить в тепло. (Должно приподняться и пузыриться).
Стакан ржаной муки разбавить теплой водой до состояния “как на блины” без комков и оставить на 3 часа в теплой месте при условии, что закваска пузыриться и приподнялась небольшой шапкой.
Муку распареную залить крутым кипятком одновременно размешивая все, чтобы не заварилось, примерно 700 мл воды. Оставить в теплом месте чтобы остыло до температуры парного молока. Добавить хлебную зеакваску, чайную ложку сахара и чепотку соли. Укрыть хорошо на 5 часов.