Posted on

медовый рулет с кремом из вареного сгущенного молока

Relatively easy cake.

СОСТАВ

ТЕСТО

2 неполные ст ложки (50г) мёда, 3 яйца, 3/4 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 0,5 ч ложки соды

КРЕМ

250~300г 20~25% сметаны, 200г варёного сгущённого молока, 1/4 стакана сахара, при желании – 1 ч ложка коньяка

Коржи
Если мёд засахарился, то растопить его в микроволновке или в духовке или на водяной бане.
В миску положить мёд, яйца и сахар. Взбить миксером до образования густой пышной беловатой пены.

Насыпать муку и соду. Быстро взбить. Получится легко льющееся пористое тесто. Противень застелить бумагой для выпечки.
Вылить половину теста на противень и разровнять в тонкий пласт. Поставить в разогретую до t=200~220°C духовку примерно на 7~10 минут – до яркого зарумянивания коржа. Противень вынуть из духовки.
В духовку поставить второй противень с тестом.

Оба коржа вместе с бумагой переложить на стол и, помогая кухонным полотенцем, свернуть коржи в рулеты.  Оставить остывать до тёплого.
Когда температура коржей будет такая, чтобы не обжигались руки, рулеты развернуть. Положить коржи на кухонное полотенце бумагой вверх. Бумагу аккуратно отделить. Коржи перевернуть и положить на стол; полотенце убрать.

Крем
В миску положить сметану, сахар и варёное сгущённое молоко. При желании для усиления аромата можно добавить 1 чайную ложку коньяка.
Взбить миксером до равномерного окрашивания крема.

Сборка
Вылить крем поровну на коржи. Размазать и оставить пропитываться на 20~30 минут. Свернуть коржи в рулеты. Можно свернуть два тонких рулета, а можно закатать оба коржа в один толстый рулет.
Завернуть в фольгу или п/э плёнку.
Убрать в холодильник на 2~4 часа.
Готовый рулет развернуть, уложить на блюдо, украсить и порезать ломтиками.

Posted on

печенье “Грибочки”

Never eat leftover egg whites, otherwise nice decoration for a cake.

СОСТАВ

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
1 желток, 3/4 стакана муки, 70г сливочного масла или маргарина, 2 ст ложки сахара, сода на кончике ножа
БЕЗЕ
1 белок, 1/3 стакана сахара, при желании несколько капель уксуса

У сырого яйца отделить желток от белка.
Из белка с сахаром сделать безе.
Муку, смешанную с содой, растереть с размягченным маслом, добавить сахар и желток. При необходимости добавить 0,5~1 ч ложку холодной воды. Замесить мягкое тесто, не прилипающее к рукам.
Тесто разделить на небольшие кусочки, размером с небольшой грецкий орех, и скатать из них шарики.
Шарики расплющить на ладони в лепешечки и загнуть края.

Выпекать до золотистого цвета при t=200~220°С. Остудить.

Из безе отсадить цилиндры высотой 4~5см (при помощи кондитерского шприца с круглой насадкой большого диаметра).

Подсушивать при t=80~100°С 40~50 мин. Остудить.
Растопить дольку шоколада (можно положить дольку на блюдце и поставить в духовку при t=100°С на 3 мин).
Верхушку ножки из безе обмакивать в шоколад и приклеивать сверху шляпку из песочного теста.
Грибочки поставить на блюдо и оставить до полного застывания шоколада.

Posted on

Pastrami Hash Recipe

A solution for leftover pastrami.
INGREDIENTS
  • 2 tablespoons olive oil
  • 12 ounces pastrami, medium dice
  • 2 medium red bell peppers, cored, seeded, and medium dice (about 1 3/4 cups)
  • 1/2 medium yellow onion, medium dice (about 1 cup)
  • Kosher salt
  • Freshly ground black pepper
  • 1 1/2 pounds Yukon Gold potatoes (about 5 medium potatoes), peeled and medium dice
INSTRUCTIONS
  1. Heat 1 tablespoon of the oil in a large nonstick frying pan over medium-high heat until shimmering. Add the pastrami, bell pepper, and onion and season with salt and pepper. Cook, stirring occasionally, until the pastrami is lightly browned and the peppers and onions have softened, about 7 minutes. Remove to a medium bowl and set aside. Wipe out the pan with paper towels.
  2. Return the pan to medium heat and add the remaining tablespoon of oil. Add the potatoes and season generously with salt and pepper. Cook, stirring occasionally, until they’re golden brown all over and knife tender, about 12 minutes.
  3. Return the pastrami mixture to the pan and stir to combine. Cook, stirring occasionally, until warmed through, about 4 minutes.
Posted on

Fish Batter (deep fry). Two recipes: мой и Konrad’s

1.Состав

  • для кляра:
  • яйцо – 1 шт,
  • майонез – 2 ст.л,
  • соль,
  • приправа (типа “Магги”) – можно и без нее,
  • мука – 2-3 ст.л

Приготовление
Для кляра:
в миску разбить яйцо, добавить майонез, соль, специи (типа “Магги”), хорошо размешать и добавлять муку, пока тесто не станет по консистенции, как на оладьи.

2. Ingredients:

3/4 cup flour
2 tablespoons cornstarch
1/4 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon salt
3/4 cup water

Directions:

1. Sift dry ingredients.
2. Add water and mix well.
3. Use to coat fish or chicken filets.
4. Cover the fish completely.
5. Deep fry until a nice golden brown.