Posted on

Кекс из сухофруктов

Очень вкусный кекс – теста в 2 раза больше надо.

Ингредиенты:

  • 300-400 г смеси из орехов и сухофруктов (автор использовала 2 вида изюма, чернослив, сушеную клюкву, инжир и грецкие орехи)
  • 2 яйца
  • 6 ст. л. коричневого сахара
  • 6 ст. л. муки
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя

Приготовление:

  1. Курагу и чернослив порезать на кусочки и смешать с орешками и остальными сухофруктами.
  2. Яйца взбить венчиком и добавить в смесь сухофруктов.
  3. Добавить сахар, муку и разрыхлитель, перемешать.
  4. Форму смазать маслом и вылить в нее полученную массу, запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут.

 

Posted on

Potato-Kale Soup

Good soup.Easy.

Ingredients

  • 3 tbsp. extra-virgin olive oil
  • 4 medium shallots, sliced
  • 4 large stalks celery, sliced
  • 8 c. chicken broth
  • 3 medium russet potatoes (about 1 3/4 lbs.), peeled and cut into 1/2″ chunks
  • 2 oz. Spanish chorizo, finely chopped
  • 4 c. packed chopped kale leaves (about 4 oz.)
  • 1 tbsp. fresh lemon juice

Directions

  1. In 5- to 6-quart saucepot, on medium, combine 2 tablespoons oil, shallots, celery, and 1/2 teaspoon salt; cook 10 minutes or until shallots have browned, stirring occasionally. Add broth and potatoes. Heat to simmering on high. Reduce heat; simmer 20 minutes or until potatoes are very tender, stirring occasionally.
  2. Meanwhile, in 10″ skillet, on medium, combine chorizo and remaining 1 tablespoon oil; cook 8 minutes or until fat has rendered and chorizo is crisp, stirring frequently. Set aside.
  3. When potatoes are tender, add kale to pot. Simmer 5 minutes. In batches in blender or with immersion blender, puree soup until smooth; return to pot. Stir in lemon juice and 1/2 teaspoon pepper. To serve, garnish with chorizo oil mixture.