Posted on

Apple Dumplings

Tasty and quick dessert casserole.
Ingredients

2 Granny Smith apples
1 lemon
1 cup sugar
1/2 cup (1 stick) butter
1/4 teaspoon vanilla extract
8 canned buttermilk biscuits
4 teaspoons ground cinnamon

Directions

Preheat the oven to 375 degrees F.

Peel, core and slice the apples vertically into 8 slices each. Squeeze the lemon into a bowl of water and add the apple slices to keep from turning brown.

In a medium saucepan, mix 1 cup water, 3/4 cup of the sugar, the butter and vanilla. Bring the sugar mixture to a boil over medium heat.

Separate each biscuit into 2 layers. Wrap a biscuit layer around a slice of apple, stretching the biscuit slightly to overlap, and seal on the bottom. Place the wrapped slices, sealed-side down, in a 9- by 12- by 2-inch casserole dish. Pour the hot sugar mixture over the apple slices. Mix the remaining 1/4 cup sugar with the cinnamon and sprinkle the mixture over the tops of the wrapped apples. Bake until golden brown, 35 minutes.

Posted on

перловый суп с баклажанами

One item to the soup list

СОСТАВ

0,5 стакана перловой крупы (100г), 1 крупная луковица (130~150г), 1 небольшая морковь (~100г), 2~3 баклажана (~350г), 1,5~2 ч ложки соли, 2 лавровых листа, 0,5 ч ложки паприки, красный перец на кончике ножа, 2 ст ложки растительного масла для жарки

С вечера перловку промыть и замочить в большом количестве холодной воды.
На следующий день перловку ещё раз промыть и поставить вариться в 1,5 литрах воды или бульона при слабом кипении на 40 минут.

Пока перловка варится, подготовить овощи.
Баклажаны очистить от кожицы и порезать маленькими кубиками.

Выложить в один слой на противень. Запечь в духовке при t=220°C до мягкости и подвяливания – примерно 10~15 минут.

Лук мелко порезать и потушить в сковороде на растительном масле до мягкости и прозрачности. Не допускать зажаривания.

Морковь очистить, натереть на крупной или средней тёрке и положить в сковороду к луку.
Продолжить жарить овощи до мягкости моркови.

Когда перловка станет мягкой, положить к ней в кастрюлю все овощи.
Посолить и поперчить.

Варить при слабом кипении 7~10 минут.
Желательно после приготовления дать супу немного настояться – огонь выключить, кастрюлю обернуть полотенцем и дать постоять 15~20 минут.

Posted on

Монастырская изба

2 пачка маргарина (220 гр)

250 гр сметаны

2 стакана муки

Крем:

1 банка сгущенного молока

250-300 гр масла

Порубить маргарин с мукой, постепенно добавляя сметану. Тесто хорошо вымесить и положить в холодильник на 30 мин, предварительно разделив на 15 шариков. Подготовить начинку: изюм помыть обсушить, курага, вишня, орехи, клюква сушеная.

Каждый шарик раскатать прямоугольником/овалом. Положить начинку на раскатанное тесто, чередуя. Закатать трубочкой и защипить края. Выпекать в духовке.

Готовые трубочки укладывать пирамидой 5-4-3-2-1 шт в ряд. Каждый ряд смазать кремом. Остаток крема вылить сверху.

Posted on

КЕКСИКИ НА ЙОГУРТЕ

A way to use old yogurt.

Состав

180 г муки
2 яйца
120 г сахара
200 г йогурта (любого)
50 г сливочного масла
1 ст. л. разрыхлителя
1 щепотка соли
1 апельсин (цедра)

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Взбить яйца с сахаром и солью.

2. Растопить масло, смешать с йогуртом, затем добавить взбитые яйца.

3. Просеять в миску муку с разрыхлителем и перемешать ложкой, под конец добавить мелко натертую апельсиновую цедру и перемешать.

4. Слегка смазать маслом небольшие формочки для кексиков, разложить тесто, немного не доходя до краев, и выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 12-15 минут.

Posted on

Roasted Cauliflower

Tasty and easy cauliflower

Ingredients

  • 1 head of cauliflower
  • 2-3 cloves of garlic, peeled and coarsely minced
  • Lemon juice from half a lemon
  • Olive oil
  • Coarse salt and freshly ground black pepper
  • Parmesan cheese

Method

1 Preheat oven to 400°F. Cut cauliflower into florets and put in a single layer in an oven-proof baking dish. Toss in the garlic. Sprinkle lemon juice over cauliflower and drizzle each piece with olive oil. Sprinkle with salt and pepper. If the oven hasn’t reached 400°F yet, set aside until it has.

2 Place casserole in the hot oven, uncovered, for 25-30 minutes, or until the top is lightly brown. Test with a fork for desired doneness. Fork tines should be able to easily pierce the cauliflower. Remove from oven and sprinkle generously with Parmesan cheese. Serve immediately.

Posted on

Печеночный торт

500 печенка

3 яйца

1/2 стакана сметаны

1/2 стакана муки

соль/перец по вкусу

Все смешать, тесто как на оладьи. На растительном масле жарить тонкие блины под крышкой на медленном огне с обеих сторон.

Лук и морковь обжарить. Прослаивать печеночные блины пассировкой и майонезом.