1 кг моркови потереть на мелкой терке
3 ст ложки сахара
5 ст ложек уксуса
1 ч ложка соли
все хорошо перемешать и слегка помять
добавить 1-2 большие головки чеснока протерного
1 ч ложку хмели-сунели
1/2 ч ложки молотого черного перца
1/2 ч ложки кориандра
на кончике ножа красного горького перца
все перемешать и поставить на медленный огоньна 10-15 мин помешивать – морковь должна поменять цвет
На сковородку налить масло 150 гр и на медленном огне его разогреть и вылить в морковь. Все хорошо перемешать и поставить под гнет на 1,5-2 дня.