Author: admin

150 г мука

0,5 ч.л. разрыхлитель

2-3 средних яблока

Приготовление

Взбить сахар (100 г) и сливочное масло (75 г). Смесь должна выглядеть как мокрый сахарный песок – крупные крошки. Творог протереть через сито для гладкости, так как в тесте не должно быть творожных комочков. Добавить творог к сахару с маслом. Взбить до однородности. Влить яйца и хорошенько размешать миксером. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Все хорошо перемешать до однородности. Выложить тесто в смазанную маслом форму (на фото форма диаметром 23 см).

Масло и сахар для глазури растопить до растворения сахара. Яблоки очистить от кожуры, косточек и порезать на тонкие ломтики толщиной примерно 3 мм. Выложить яблоки на пирог и покрыть глазурью. Глазурь придаст готовому пирогу карамельный цвет и вкус. Удобнее всего распределять глазурь с помощью кондитерской кисточки, так глазурь ляжет на яблоки равномерно.

Выход 8-9 литров
перец – 20 шт

качан зимний сорт – 2кг

помидоры бурые или твердые- 2кг

огурцы – 2кг

морковь – 1 кг

лук – 1 кг

Порезать перец и капусту соломкой, помидоры, огурцы, лук – полукольцами, морковку потереть на мелкой терке для корейской морковки
120 гр (1/2 стакана) подсолнечного

150-180  (2/3 стакана) гр уксуса

Соль – порезать овощи, перемешать и посолить, чтобы было пересолено немного

Разложить в стерелезованные банки и стрелизовать (пример: 20 мин на 0,5 литровую банку)

 

 

На 500 гр рыбного филе

150 гр твердого сыра потереть

2 яйца

соль, перец

0,5 грасной паприки

Яйца взбить, добавить сыр и специи.

Рыбу обвалять в муке, а затем в кляре и жарить.

 

0,5 кг творога

200 гр маргарина потереть на терке

1 ч. ложка соды погасить уксусом

2 яйца

мука – заместь на очень крутое тесто, мягкое не прилипающее к рукам
Раскатать тесто не более 1 см толщиной, нарезать стаканом кружочки, каждый посыпать сахаром, свернуть пополам, повторить 2 раза.

Печь про температуре 180С.

3/4 стакана молока

дрожжи

3 стакана муки

200 гр маргарина потереть на терке

смешать, раскатать и разрезать на треугольники, на основание треугольника положить начинку и закатать, вершину закрепить. Сверху помазать маслом и посыпать сахаром.

Печь при температуре 180С

 

One correction to the recipe – there is no need to turn the bagels over.

Ingredients

• 2 cups warm water, about 110 degrees F
• 2 (1/4-ounce) packets active dry yeast
• 3 tablespoons granulated sugar, plus 1 tablespoon
• 5 to 6 cups all-purpose flour
• 2 teaspoons salt
• 2 teaspoons vegetable oil
• 2 tablespoons yellow cornmeal

Optional Toppings:

• 1/2 cup lightly toasted chopped onions (2 teaspoons each)
• 2 tablespoons poppy seeds (about 1/2 teaspoon each)
• 2 tablespoons sesame seeds (about 1/2 teaspoon each)
• 1 tablespoon kosher salt (about 1/4 teaspoon each)

Directions

Combine the water, yeast, and 3 tablespoons of the sugar in the bowl of an upright mixer fitted with a dough hook. Stir and let stand until foamy, about 5 minutes. Gradually add 4 cups of the flour and the salt, and mix until the mixture comes together.

Add 1 to 1 1/2 cups additional flour 1/2 cup at a time to make a stiff dough, either stirring with the wooden spoon or working with your hands. Turn out onto a lightly floured surface and knead until smooth and no longer sticky, about 5 minutes, adding just as much flour as needed. (Dough should be heavier and stiffer than regular yeast bread dough.)

Grease a large bowl with 1 teaspoon of the oil. Place the dough in the bowl, turning to coat. Cover and let rise in a warm, draft-free spot until almost doubled, about 1 hour.

Remove from the bowl and punch down the dough. Divide into 12 equal pieces, about 2 to 3 ounces each, measuring about 4 inches across. Form each piece of dough into a ball. Roll each ball into a 4 to 6-inch log. Join the ends and place fingers through the hole and roll the ends together. Repeat with the remaining dough. Place on a lightly greased surface, cover with a clean cloth, and let rest until risen but not doubled in a draft-free spot, 20 to 30 minutes.

Preheat the oven to 400 degrees F.

Grease a baking sheet with the remaining teaspoon of oil. Sprinkle the cornmeal on another baking sheet.

In a large, heavy pot, bring 12 cups of water and the remaining tablespoon of sugar to a boil. In batches, add the bagels to the water and boil, turning, for 30 seconds to 1 minute. Dip the bagel tops in desired toppings. Flip bagels onto the prepared sheet pan. Bake for 5 minutes, turn over and cook for another 30 to 35 minutes.

Remove from the oven and let cool on a wire rack.

1 loaf

• 1 3/4 c flour
• 1 c sugar
• 1 T baking powder
• 3/4 t salt
• 1/2 t cinnamon
• 1 egg, slightly beaten
• 1 T melted butter
• 3/4 c milk
• 1 T grated orange peel
• 1 c raw whole cranberries

1. In a sifter, combine flour with sugar, baking powder, salt and cinnamon, and sift into a bowl.
2. Combine egg w/ orange peel, milk and butter; then pour all at once into dry ingredients
3. Mix until thoroughly moistened. Stir in cranberries. Spoon mixture into a well-greased, 4×8″ loaf pan.
4. Bake in preheated 325F oven, about 1 hour. Serve warm or cold.

Great canned!

2 T flour
1 egg (beaten)
1 cup Panko (Konrad says Italian style!)
1/4 cup grated Parmesan cheese
4 boneless skinless chicken breasts (pounded to 1/2 inch thickness)
2T melted butter

1. Prepare 3 plates for flour, Panko&Parmesan and eggs
2. Coat chicken with flour, roll in egg and then in Panko
3. Bake for 20-30 min

Мягкие крендели

Ingredients

• 1 1/2 cups warm (110 to 115 degrees F) water
• 1 tablespoon sugar
• 2 teaspoons kosher salt
• 1 package active dry yeast
• 22 ounces all-purpose flour, approximately 4 1/2 cups
• 2 ounces unsalted butter, melted
• Vegetable oil, for pan
• 10 cups water
• 2/3 cup baking soda
• 1 large egg yolk beaten with 1 tablespoon water
• Pretzel salt

Directions

Хлеб, который всегда получается. 🙂 Печь можно и без семечек.

ОПАРА

0,5 стакана воды, 2 ч ложки сахара, 2,5 ст ложки пшеничной муки (~60г), 4~5 г сухих дрожжей др.Откер или 3~4г Саф (use whatever you have)

ТЕСТО

1 стакан ржаной муки, 300г сметаны, 1 ч ложка соли, 1 стакан с небольшой горкой пшеничной муки (170~180г)

Замачивание ржаной муки
Ржаную муку насыпать в большую миску. Влить сметану и перемешать.
Если сметана густая, то потребуется примерно 300г, если жидкая, то меньше.
Должен получиться ком густого липкого теста, с трудом размешивающийся ложкой.
Оставить ржаное тесто на 30 минут в не холодном месте.

Опара
В тёплой воде растворить сахар и дрожжи. Вмешать муку, чтобы получилось тесто чуть гуще, чем на блины.Оставить до увеличения в 2~3 раза.

Тесто
Одну чайную ложку кофе развести в 1 чайной ложке горячей воды. Остудить до комнатной температуры и вылить в опару.

Туда же всыпать соль и всё размешать.
Вылить опару в миску с ржаным тестом.

Перемешать ложкой.
Добавить семечки и ещё раз хорошо перемешать.

Насыпать примерно 3/4 стакана пшеничной муки и замесить мягкое, чуть липкое и не сухое тесто, постепенно добавляя дополнительную муку до достижения нужной консистенции.

Густо обсыпать со всех сторон мукой и положить в форму.
(Если форма без антипригарного покрытия, то её предварительно нужно смазать тонким слоем масла и припорошить мукой.)

Духовку разогреть до t=230°C и поставить в неё форму с подошедшим тестом.
Через 7~10 минут, когда тесто схватится сверху лёгкой корочкой, духовку осторожно приоткрыть, накрыть форму листом фольги, огонь убавить до t=180~200°C.

Допекать хлеб ещё 45~50 минут.
Готовый хлеб вынуть из формы и обмести от лишней муки. При желании верхнюю корочку можно слегка смазать водой.

Завернуть в кухонное полотенце и оставить до остывания.