Food Log

Nice and simple pie.

СОСТАВ

200г творога (1 пачка), 1 стакан сахара, 1 ч ложка соды, 3~4 яблока (желательно кислых), 1 стакан манки, 1 яйцо, 100г сливочного масла

или

200г творога, 1/2 стакана сахара, 1/4 ч ложки соды, 1 ч ложка разрыхлителя, 5 яблок, 2/3 стакана манки, 1 яйцо, 100г сливочного масла

Яблоки нарезать тоненькими дольками и засыпать сахаром. Дать немного постоять, чтобы сахар растворился в яблочном соке.
Добавть творог, яйцо, соду, манку. В конце – растопленное сливочное масло.
Форму смазать маслом и посыпать панировочными сухарями, положить творожную массу и поставить в разогретую до t=220°C духовку.
Выпекать до румяной корочки.

Ingredients

• 1 cup evaporated milk
• 1 cup brown sugar
• 3 egg yolks
• 1/2 cup butter
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1 cup chopped pecans
• 1 1/3 cups flaked coconut

Directions

1. In a large saucepan combine evaporated milk, brown sugar, egg yolks, butter and vanilla. Cook over low heat, stirring constantly, until thick. Remove from heat and stir in pecans and coconut. Let cool to room temperature before spreading on cake.

Неплохой пирог для утилизации невкусных конфет

СОСТАВ

~500г шоколадных конфет с коричневой начинкой, 100г сливочного масла, 1/3 стакана молока или сливок, 5 яиц, 1 ч ложка разрыхлителя теста, 1 стакан муки, 0,5 стакана орехов, 0,5 ч ложки соли, ванилин

В небольшую кастрюльку положить шоколадные конфеты, сливочное масло и влить молоко или сливки.

Поставить на небольшой огонь и при постоянном помешивании довести до растворения конфет.
Должно получиться около 700г шоколадной массы.
Массу остудить до комнатной температуры.
500г шоколадной массы взбить с яйцами. Всыпать муку, разрыхлитель, соль, ванилин и хорошо перемешать. При желании можно добавить 0,5 стакана крупно дробленых орехов.
Духовку разогреть до 200°С.
Тесто вылить в форму, предварительно слегка смазав ее дно.

Выпекать до готовности (~30мин).
Духовку выключить, дверцу приоткрыть. Остужать корж, не вынимая из духовки, 10~20 мин.
Выложить на блюдо, хорошо остудить, разрезать на 2 или 3 коржа.

Приготовить крем и помазать пирог.

Not a bad one for the first time – I liked it but the taste is really different from a regular cake made with flower. I did not have the cream – just spread the jam on top.

СОСТАВ

ТЕСТО

150г смешанных орехов (миндаль, фундук, грецкие), 100г шоколада, 3 яйца, 1~2 ст ложки сахара, щепотка соли, 1~2 ч ложки лимонного сока

КРЕМ

~150г 33~35% сливок, 1/4 стакана сахарной пудры, при желании – 1 ч ложка коньяка

Тесто
Шоколад и орехи размолоть в кофемолке в муку.

Яйца с сахаром и солью взбить миксером в крепкую пышную пену.
Добавить лимонный сок для закрепления.

Аккуратно ложкой вмешать орехи и шоколад.

На дно формы d=20~24см положить кружок бумаги для выпечки.
Вылить тесто.

Форму затянуть сверху фольгой и поставить в заранее разогретую до t=180~200°C духовку на 30~40 минут. Чем больше диаметр формы, тем меньше время запекания.
Духовку во время запекания не открывать, иначе корж опадёт.
По прошествии указанного времени духовку выключить, дверцу духовки немного приоткрыть.
Остудить корж до комнатной температуры, не вынимая его из духовки.
(Удобнее всего делать корж с вечера, чтобы он остывал в духовке всю ночь.)
Остывший корж вынуть из формы – провести ножом по стенкам формы, опрокинуть корж на ладонь, форму снять, бумагу удалить.

Корж положить на блюдо.

Крем
Холодные сливки взбить с сахарной пудрой в твёрдую массу.
Для закрепления и для аромата можно добавить немного коньяка.

Сборка торта
Поверх коржа намазать толстый слой крема.
При желании корж можно смазать кислым джемом.
Под крем или на крем можно положить свежие кислые ягоды.
Украсить торт шоколадом и орехами.

1 кг моркови потереть на мелкой терке

3 ст ложки сахара

5 ст ложек уксуса

1 ч ложка соли

все хорошо перемешать и слегка помять

добавить 1-2 большие головки чеснока протерного

1 ч ложку хмели-сунели

1/2 ч ложки молотого черного перца

1/2 ч ложки кориандра

на кончике ножа красного горького перца

все перемешать и поставить на медленный огоньна 10-15 мин помешивать – морковь должна поменять цвет

На сковородку налить масло 150 гр и на медленном огне его разогреть и вылить в морковь. Все хорошо перемешать и поставить под гнет на 1,5-2 дня.

300 гр маргарина и 3 ст. муки порубить

добавить 2 яйца и все перемешать

100 гр теплой воды

1/2 чайной ложки гашеной уксусом

все перемешать

Если тесто прилипает к рукам, то добавить еще муки

Разделить на 6-8 шаров (если форма 20 см)

Поставить в холодильник на 20 мин.

Каждый шарик раскатать в муке

Выпекать и смазать кремом, лучше заварной.

ИЛИ

300 гр маргарина и 3 стакана муки порубить

2 яйца и перемешать

1 стакан молока

сода гашеная уксусом 1/2 ч. ложки

Заварной крем:

1/2 стакана сахара и 1 ст ложка муки и 1 яйцо растереть вместе, залить 200 гр молока и поставить на огонь и нагревать до загустения

150 г мука

0,5 ч.л. разрыхлитель

2-3 средних яблока

Приготовление

Взбить сахар (100 г) и сливочное масло (75 г). Смесь должна выглядеть как мокрый сахарный песок – крупные крошки. Творог протереть через сито для гладкости, так как в тесте не должно быть творожных комочков. Добавить творог к сахару с маслом. Взбить до однородности. Влить яйца и хорошенько размешать миксером. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Все хорошо перемешать до однородности. Выложить тесто в смазанную маслом форму (на фото форма диаметром 23 см).

Масло и сахар для глазури растопить до растворения сахара. Яблоки очистить от кожуры, косточек и порезать на тонкие ломтики толщиной примерно 3 мм. Выложить яблоки на пирог и покрыть глазурью. Глазурь придаст готовому пирогу карамельный цвет и вкус. Удобнее всего распределять глазурь с помощью кондитерской кисточки, так глазурь ляжет на яблоки равномерно.

Выход 8-9 литров
перец – 20 шт

качан зимний сорт – 2кг

помидоры бурые или твердые- 2кг

огурцы – 2кг

морковь – 1 кг

лук – 1 кг

Порезать перец и капусту соломкой, помидоры, огурцы, лук – полукольцами, морковку потереть на мелкой терке для корейской морковки
120 гр (1/2 стакана) подсолнечного

150-180  (2/3 стакана) гр уксуса

Соль – порезать овощи, перемешать и посолить, чтобы было пересолено немного

Разложить в стерелезованные банки и стрелизовать (пример: 20 мин на 0,5 литровую банку)

На 500 гр рыбного филе

150 гр твердого сыра потереть

2 яйца

соль, перец

0,5 грасной паприки

Яйца взбить, добавить сыр и специи.

Рыбу обвалять в муке, а затем в кляре и жарить.