Our very own recipe box
В небольшую кастрюльку положить шоколадные конфеты, сливочное масло и влить молоко или сливки.
Поставить на небольшой огонь и при постоянном помешивании довести до растворения конфет.
Должно получиться около 700г шоколадной массы.
Массу остудить до комнатной температуры.
500г шоколадной массы взбить с яйцами. Всыпать муку, разрыхлитель, соль, ванилин и хорошо перемешать. При желании можно добавить 0,5 стакана крупно дробленых орехов.
Духовку разогреть до 200°С.
Тесто вылить в форму, предварительно слегка смазав ее дно.
Выпекать до готовности (~30мин).
Духовку выключить, дверцу приоткрыть. Остужать корж, не вынимая из духовки, 10~20 мин.
Выложить на блюдо, хорошо остудить, разрезать на 2 или 3 коржа.
Приготовить крем и помазать пирог.
Not a bad one for the first time – I liked it but the taste is really different from a regular cake made with flower. I did not have the cream – just spread the jam on top.
Тесто
Шоколад и орехи размолоть в кофемолке в муку.
Яйца с сахаром и солью взбить миксером в крепкую пышную пену.
Добавить лимонный сок для закрепления.
Аккуратно ложкой вмешать орехи и шоколад.
На дно формы d=20~24см положить кружок бумаги для выпечки.
Вылить тесто.
Форму затянуть сверху фольгой и поставить в заранее разогретую до t=180~200°C духовку на 30~40 минут. Чем больше диаметр формы, тем меньше время запекания.
Духовку во время запекания не открывать, иначе корж опадёт.
По прошествии указанного времени духовку выключить, дверцу духовки немного приоткрыть.
Остудить корж до комнатной температуры, не вынимая его из духовки.
(Удобнее всего делать корж с вечера, чтобы он остывал в духовке всю ночь.)
Остывший корж вынуть из формы – провести ножом по стенкам формы, опрокинуть корж на ладонь, форму снять, бумагу удалить.
Корж положить на блюдо.
Крем
Холодные сливки взбить с сахарной пудрой в твёрдую массу.
Для закрепления и для аромата можно добавить немного коньяка.
Сборка торта
Поверх коржа намазать толстый слой крема.
При желании корж можно смазать кислым джемом.
Под крем или на крем можно положить свежие кислые ягоды.
Украсить торт шоколадом и орехами.
1 кг моркови потереть на мелкой терке
3 ст ложки сахара
5 ст ложек уксуса
1 ч ложка соли
все хорошо перемешать и слегка помять
добавить 1-2 большие головки чеснока протерного
1 ч ложку хмели-сунели
1/2 ч ложки молотого черного перца
1/2 ч ложки кориандра
на кончике ножа красного горького перца
все перемешать и поставить на медленный огоньна 10-15 мин помешивать – морковь должна поменять цвет
На сковородку налить масло 150 гр и на медленном огне его разогреть и вылить в морковь. Все хорошо перемешать и поставить под гнет на 1,5-2 дня.
300 гр маргарина и 3 ст. муки порубить
добавить 2 яйца и все перемешать
100 гр теплой воды
1/2 чайной ложки гашеной уксусом
все перемешать
Если тесто прилипает к рукам, то добавить еще муки
Разделить на 6-8 шаров (если форма 20 см)
Поставить в холодильник на 20 мин.
Каждый шарик раскатать в муке
Выпекать и смазать кремом, лучше заварной.
ИЛИ
300 гр маргарина и 3 стакана муки порубить
2 яйца и перемешать
1 стакан молока
сода гашеная уксусом 1/2 ч. ложки
Заварной крем:
1/2 стакана сахара и 1 ст ложка муки и 1 яйцо растереть вместе, залить 200 гр молока и поставить на огонь и нагревать до загустения
Cake Ingredients:
Ingredients
2 cups granulated sugar
1 1/2 cups vegetable oil
4 fresh whole eggs
2 cups pastry flour
2 teaspoons baking soda
1 teaspoon salt
2 teaspoons ground cinnamon
3 cups raw finely ground carrots
4 ounces finely chopped walnuts
Frosting Ingredients:
1 1/2 pounds powdered sugar
12 ounces room temperature cream cheese
1 tablespoon vanilla extract
2 ounces room temperature margarine
Preheat oven to 300 degrees F.
To remove layers from baking pan, turn upside down, tap edge of pan on a hard surface. Center a 9-inch cake circle on top of revolving cake stand. Remove paper from bottom of layer cake. Place first layer, bottom side down, at center of cake stand. With a spatula, evenly spread approximately 3 1/2 ounces of frosting on the layer. Center second layer on top of first layer with topside down. Again with a spatula, evenly spread approximately 3 1/2 ounces of frosting on the layer. Center third layer on top of second layer with topside down. Using both hands, press firmly but gently, all layers together to get one firm cake. With spatula, spread remainder of frosting to cover top and sides of cake. Refrigerated until needed. Display on counter or cake stand with a plastic cover.
Filling and Icings:
In a suitable bowl of large mixer, place powdered sugar, cream cheese, vanilla, and margarine. Beat at second speed until thoroughly blended. Hold refrigerated and use as needed.
4 cups water
Salt and pepper
1 cup stone-ground grits
3 tablespoons butter
2 cups shredded sharp cheddar cheese
1 pound shrimp, peeled and deveined
6 slices bacon, chopped
4 teaspoons lemon juice
2 tablespoons chopped parsley
1 cup thinly sliced scallions
1 large clove garlic, minced
Directions
Bring water to a boil. Add salt and pepper. Add grits and cook until water is absorbed, about 20 to 25 minutes. Remove from heat and stir in butter and cheese.
Rinse shrimp and pat dry. Fry the bacon in a large skillet until browned; drain well. In grease, add shrimp. Cook until shrimp turn pink. Add lemon juice, chopped bacon, parsley, scallions and garlic. Saute for 3 minutes.
Spoon grits into a serving bowl. Add shrimp mixture and mix well. Serve immediately.
Directions:
1 Combine potatoes, celery, onion, ham, and water/broth in stockpot and bring to boil.
2 Then cook over medium heat until potatoes are tender.
3 Stir in the chicken bouillon, salt (if using), and pepper.
4 In separate saucepan, melt butter over medium-low heat. Whisk in flour and cook stirring constantly until thick.
5 Slowly stir in milk as not to allow lumps to form and all milk is added. Continue to stir until thick (4-5 minutes).
6 Add in cheese and stir until melted.
7 Stir the cheese mixture into the stockpot and cook until heated through. (I also will break up some of the potatoes for thickness. It gets thicker as it cools and next day).
Directions
Mix strawberries with 3 tablespoons sugar and refrigerate while juices develop, at least 30 minutes.
Preheat the oven to 400 degrees F.
Sift together the flour, baking powder, baking soda, remaining 2 tablespoons sugar, and salt in a medium bowl. Add heavy cream and mix until just combined. Place mixture in an ungreased 8-inch square pan and bake until golden, 18 to 20 minutes.
Remove shortcake from pan and place on a rack to cool slightly. Cut into 6 pieces and split each piece in half horizontally.
Spoon some of the strawberries with their juice onto each shortcake bottom. Top with a generous dollop of whipped cream and then the shortcake top. Spoon more strawberries over the top and serve.
Whipped Cream:
1 1/2 cups heavy cream, chilled
3 tablespoons sugar
1 1/2 teaspoons vanilla extract
1 teaspoon freshly grated lemon zest
Using a mixer, beat the heavy cream, sugar, vanilla, and lemon zest until soft peaks form, about 1 1/2 to 2 minutes.