Posted on

Сметанник

A really good and easy recipe! Frosting can be anything but what is in the recipe.

СОСТАВ

ТЕСТО:

  250 г сметаны
100 г маргарина (растопить)
1 стакан сахара
1 яйцо
ваниль
0,5 ч.л. соды с уксусом
~1,5 стакана муки
1 ст ложка какао
орехи - при желании

КРЕМ:

  750 г сметаны
полстакана сахара
ваниль 

Приготовление:

Смешать сметану, растопленный маргарин, сахар, яйцо, ваниль и гашеную соду.
Добавить муку (~1,5 стакана) до консистенции сметаны.
Я добавляю орехи.
Тесто разделить на две части. В одну добавить 1 ст. л. какао.
Испечь обе части (160 С, 20-30 мин) и каждую разрезать пополам.
Сделать крем.
Перемазать коржи, украсить по вкусу, дать сутки постоять.

Posted on

The Ultimate Crab Cakes

A great way to eat crab

Ingredients

Garlic Aioli with Celery Root:

Directions

Make the crab cakes first so they have time to firm up in the refrigerator before you cook them.

Heat a 2-count of olive oil in a frying pan over medium heat. Add the onion and garlic and cook for 5 to 7 minutes, until the onion gets kind of caramelized. Dump that into a bowl and fold in the crabmeat, bread crumbs, mayonnaise, egg white, lime juice, and cilantro, mixing just until well blended. Season with salt and pepper. Shape the mixture into 6 fat crab cakes. Put them on a plate, cover, and stick them in the refrigerator to chill.

To serve, heat a 3-count of olive oil in a large saute pan over medium heat. Add the crab cakes and cook for about 4 minutes each side until nice and crisp. Serve on torn butcher paper with fresh lemon wedges and Garlic Aioli with Celery Root.

Garlic Aioli with Celery Root:

Mince garlic and make into paste using the side of your knife. Hint: to make this go faster add a bit of salt to the garlic and continue mashing with the side of your knife.

Place the paste in a large bowl and add: the sour cream, mayonnaise, celery seed, lemon juice, and oil. Season well with salt and freshly ground black pepper. Fold in the shredded celery root and chives. Give it a final taste and adjust seasoning, if necessary.

Posted on

HOMEMADE HAMBURGER BUNS (BREAD MACHINE)

Quick and easy

INGREDIENTS

DIRECTIONS

  1. Place all ingredients, except butter, in pan of bread machine according to manufacturer’s directions.
  2. Select dough setting.
  3. When cycle is complete, turn out onto floured surface.
  4. Cut dough in half and roll each half out to a 1″ thick circle.
  5. Cut each half into six 3 1/2″ rounds with inverted glass as a cutter.
  6. Place on greased baking sheet far apart and brush with melted butter.
  7. Cover and let rise until doubled, about one hour.
  8. Bake at 350° for 9 minutes.
  9. Note: Oven temperatures vary so check after 9 minutes to see if done. Some reviewers baked these anywhere from 12 to 30 minutes.
Posted on

Классическая мимоза

Укладывать слоями:

Консервы в масле (1 банка) – горбуша или сайра
Лук мелко порезать и залить кипятком на 5 мин
Майонез
Картошка на крупной терке – 1 большая

Майонез

Сыр твердый, тереть на мелкой терке – 100 гр

Яблоко, натереть на мелкой терке – 1 шт
Майонез
Белки, натереть на мелкой терке – 4 шт
Морковь, отварить, натереть на мелкой терке – 2 шт
Майонез
Желтки, натереть на мелкой терке – 4 шт

Posted on

Blueberry muffins

Dry ingredients
2 1/2 c all-purpose flour (I used whole wheat and add two tablespoons of ground flax seed meal)
2 tsp baking powder
1 tsp baking soda
1/4 tsp salt
1/2 c brown sugar (I prefer coconut sugar except when taking snack to preschool due to nut allergies)
Wet ingredients
1 c plain yogurt (I use non-fat Greek yogurt)
2 eggs, beaten

1/2 c unsalted butter, melted

1 1/3 c of fresh or frozen blueberries

Preheat the oven to 400 degrees.

Sift together all dry ingredients in a large bowl. Add yogurt, eggs, and butter and mix just until dry ingredients are moistened. **Do not use a beater.** Fold in the berries. Divide batter in a 12 muffin nonstick pan, 2/3 full. Bake at 400 degrees between 20-25 minutes.

Posted on

Свинина в сливочном соусе

A really good pork recipe

Состав

1кг свинины (желательно задок), 0,5л сухого белого вина

СОУС

300~500г свежих грибов, 2 ст ложки лимонного сока, 100г сливочного масла, 1 маленькая луковица, 400мл сливок, 3~4 помидора или 2 ст ложки томатной пасты или 250мл томатного сока, соль, перец

Приготовление

Из толстого куска свинины вырезать кость и срезать сало, оставив не более 1см.
Кусок нарезать ломтями толщиной 1~1,5см (нарезку производить вдоль куска, т.е. разрез нужно делать параллельно плоскости стола).

Ломти положить в глубокий противень, посолить, поперчить, и налить 1/2 стакана вина.
Противень сверху закрыть фольгой и поставить в духовку, нагретую до t=200°С на 45 мин.
Снять фольгу, температуру прибавить до 220°С и потушить еще 15 мин.

Во время готовки мяса сделать соус.
Грибы порезать тонкими дольками и положить в кастрюлю. Добавить 2 ст ложки воды, лимонный сок и соль. Закрыть крышкой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Проварить 2 мин.
Сцедить жидкость с грибов в сковороду, влить оставшееся вино и положить мелко порезанный лук. Готовить смесь на сильном огне, пока она не уварится на половину.

Добавить помидоры и сок из противеня с мясом (после того, как мясо сготовится).
Уварить еще в два раза при сильном кипении.
Добавить сливки и подержать на огне еще 5~10мин, пока соус не загустеет.
Снять сковороду с огня и перемешать соус со сливочным маслом. По вкусу добавить соли и перца.

Поставить противень в разогретую до max духовку на несколько минут, чтобы поверхность начала подрумяниваться. Не допускать полного выкипания соуса.


Posted on

PUMPKIN EARTHQUAKE CAKE

An ok cake to use some pumpkin puree

Ingredients
  • ½ cup shredded coconut
  • ½ cup chopped pecans
For the cake:
  • 1 (15.25 oz) yellow cake mix
  • 3 eggs
  • 1 cup canned pumpkin puree
  • ¾ cup water
  • ½ cup oil
  • ⅓ cup granulated sugar
  • 2 teaspoons pumpkin pie spice
Filling:
  • 1 (8 oz) package cream cheese, softened
  • ½ cup butter, melted
  • 3 cups powdered sugar
Topping:
    • ½ cup milk chocolate chips (or semi-sweet chocolate chips)
Instructions

image: http://cdn.grateful.io/logo.svg

Grateful Logo

image: http://cdn.grateful.io/report-ad.svg

Report this ad

  1. Preheat oven to 350 degrees and spray a 9×13 baking dish with cooking spray.
  2. Sprinkle the coconut and pecans evenly over the bottom of the dish.
  3. For the cake: In a large bowl, combine the cake mix, eggs, pumpkin, water, oil, sugar, and pumpkin pie spice. Mix until well combined and pour over the coconut and pecans.
  4. For the filling: Place cream cheese in a medium bowl and microwave for about a minute or until it’s really soft. Add the melted butter and stir until combined. Add the powdered sugar and stir until smooth.
  5. Place dollops of the filling all over the top of the cake batter and then using a knife, gently swirl it through.
  6. Sprinkle with chocolate chips and bake for 30-40 minutes. Because of the filling the cake will not look completely done but will as it cools. Serve warm. Great with ice cream too!

 

 

 

Posted on

Naan Bread Margherita Pizza with Prosciutto

The best quick pizza.

Ingredients

  • 1 large roma tomato, thinly sliced
  • salt and ground black pepper to taste
  • 1 slice prosciutto, sliced
  • 6 leaves fresh basil, roughly chopped
  • 2 tablespoons grated Parmesan cheese
Directions
  1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Line a baking sheet with aluminum foil.
  2. Place naan breads on the prepared baking sheet; brush each naan with olive oil. Spread green onion and garlic over each naan. Arrange 4 slices mozzarella cheese onto each naan; top with tomato slices. Season tomatoes with salt and pepper. Top tomato layers with prosciutto, basil, and Parmesan cheese.
  3. Bake in the preheated oven until pizza is crispy on the edges and cheese is melted, about 8 minutes. Turn on oven’s broiler and broil until cheese is lightly browned and bubbling, about 2 minutes.
Posted on

Risotto

Just had an extra 3/4 cup pumpkin puree (gross) but the risotto turned out quite well.

Saute 1 chopped onion and 10 sage leaves in olive oil in a saucepan. Stir in 2 cups arborio rice. Stir in 1/2 cup white wine until absorbed. Gradually add 6 cups chicken broth, stirring until absorbed; whisk in 3/4 cup pumpkin. Stir in 2 tablespoons butter and 1 cup grated parmesan.

Posted on

Кекс из сухофруктов

Очень вкусный кекс – теста в 2 раза больше надо.

Ингредиенты:

  • 300-400 г смеси из орехов и сухофруктов (автор использовала 2 вида изюма, чернослив, сушеную клюкву, инжир и грецкие орехи)
  • 2 яйца
  • 6 ст. л. коричневого сахара
  • 6 ст. л. муки
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя

Приготовление:

  1. Курагу и чернослив порезать на кусочки и смешать с орешками и остальными сухофруктами.
  2. Яйца взбить венчиком и добавить в смесь сухофруктов.
  3. Добавить сахар, муку и разрыхлитель, перемешать.
  4. Форму смазать маслом и вылить в нее полученную массу, запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут.