Опара
0.5 литра теплого молока
50 гр. дрожжей (~15-20 гр. сухих)
1 ст. ложка сахара (можно с верхом)
1 чайная ложка соли
1 стакан муки
Хорошо перемешать и поставить подходить на 30-40 мин.
Добавить:
1.5-2 стакана сахара
10 ст. ложек растопленного сливочного масла + 2 ст. ложки оливкого масла
1.5 стакана изюма
5 яиц
0.5 чайной ложки соли
6 стаканов муки
Хорошо перемешать и поставить подходить на 2 часа. Осадить 2 раза. Разложить в формы, смазанные маслом, 1/3 об’ема формы и оставить подходить на недолго. Выпекать при 350F.
Гоголть-моголь
1 белок
3/4 стакана сахарной пудры
Взбить миксером.