Хорошие котлеты.
СОСТАВ
600~700г рыбного филе, 3~4 средние картофелины (400~500г), 1~1,5 ч ложки соли, перец, пучок петрушки, панировочные сухари, растительное масло для жарки
Рыбу пропустить через мясорубку.
Картофель очистить и натереть на мелкой тёрке. Тщательно отжать сок из картофеля. Листья петрушки (без жёстких стеблей) мелко нарезать.
Смешать рыбу, картофель и петрушку. Посолить и поперчить. В сковороде разогреть растительное масло.
Огонь поставить на чуть выше минимума.
Из фарша сформировать плотные котлеты. Обвалять их в сухарях. (Если сковорода с антипригарным покрытием, то котлеты можно не панировать.)
Первую сторону жарить примерно 5 минут. Затем котлеты перевернуть, закрыть сковороду крышкой и жарить ещё 10~12 минут. Для этих котлет идеально подходит сметано-чесночный соус: сметана + чеснок + укроп + соль.